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僕は、何故か分からないが、



数年前から、農業はモチロン、



第一次産業が絶対的な時が来る。。。



それまでに、自分たちで食べていけるノウハウを


知っておかなければならない！




と、根拠もなく、ヒシヒシと感じていました。




最近では、すごくクローズアップされてきましたが、





日本の自給自足率、３１％



ま、言わば、外国に頼らず日本国だけで生きていくなら、


３人に１人しか、まともに食べれないという事。。。




僕の夢の一つに、土佐御苑の自給自足率を１００％



というのが、ありますが、



今、余裕のある時に、少しでも多くのスタッフ達に



自分たちだけで食べれる術を身に付けてもらいたいとも願ってます。







それでそれで、





そんな自給自足率のクセに




何と、一日３千万食もの食量が





ゴミとして出されているのだそうです。





経済発展、人口増加って、本当に良い事なのだろうか？




先日、ウチのスタッフがこんな事を言いました。





これからの食事は、絶対に残しません。


残しませんし、残すほど頼みません。





昨今、某コンビニの廃棄処理について問題になってますが、




日本は一体、どうなるんでしょう。。。





残飯の多い我々飲食業界。。。




真面目に取り組まなければなりません。






三代目　若旦那　拝



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