「高知のホテル土佐御苑」三代目若旦那の言霊



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三代目 若

Author:三代目 若
三代目若旦那のブログへようこそ!

南国土佐をこよなく愛する土佐っぽです。

1974年5月7日生まれ。

趣味 : 能力開発 読書 ゴルフ 
    沖縄文化
    尊敬する経営者へのスト-カ-!?
    旅館経営

座右の銘 : 常に最善を尽くせ

人生理念 : 笑感


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My name is KODAI

外国ではもはや死語のようです。

古い言い回しだそうで、

例えば、日本に来た外人さんが、


拙者、マイケルでござる。


というようなもので、

My name is。。。

と答えると、クスクスっとなるそうでんですね~
テレビ見ててビックリしました(笑)

I'm KODAI

今はシンプルにこれでいいそうです^-^

言葉が変化していくのは日本だけではないんですね。


といっても歴史は大切にしないといけません。
ま、笑を取るにはいい自己紹介かもしれませんね♪

さぁ、土佐の『おきゃく』2013が間もなく始まります!

2014012110060000.jpg

土佐の『おきゃく』公式HP

土佐の『おきゃく』公式FB

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3月お越しの方は、事前に気になるイベントをチェックしてお越し下さいね!
今年の高知もこじゃんと盛り上がりますよ~♪




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美味しいものを楽しく頂く!
カツオのタタキを自分で藁やきに!

という事でお手元藁やきタタキに挑戦中(* ̄∇ ̄*)
食べる前に藁を少し加えて自分で焼きます。焼くというよりは、香り付けのような感じですが、
これがなかなか面白い!(*^^*)

1557663_697331303644913_953685180_n.jpg


問題はケムリと燃えかすと、残り香(°Д°) 問題多し(笑)
そりゃそうですが、何とかクリアして提供出来れば、めっちゃ楽しい夕食になりそうです(^ー^)


旨さ倍増!


こういう格言もあります。


美味しいものを食べるより、

ものを美味しく食べたい。



もちろん美味しいものを食べるのはとても嬉しい事です。
併せて、どんな時もものを美味しく食べられるという気持ちも大切な事です^-^




三代目 若旦那 拝



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元気なお野菜たち

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人生の旅を謳歌しゆぅ皆さんオハヨウゴザイマス!
高知の旅館【土佐御苑】三代目の横山公大です♪

今日はこじゃんとえい天気ながですけんど、
ちっくと寒い高知の朝です。

この朝の清々しい空気ってほんまに気持ちがえいもんですね^-^
どんな闇が訪れたち、必ず気持ちのえい朝が来る。
もしかしたらどんよりしちょったり、雨が降ったりしよったち、
晴れの朝は間違いなく来る。

人生と同じですね^-^

さて♪ そんな気持ちのえい気候の中、土佐御苑の共同菜園でも
可愛い野菜たちがスクスクと育ちよります♪

この写真がブロッコリー。

IMGP0198[1]

ぼっちり拳の大きさばぁになってきました。
これは朝食のサラダに出る予定ですね。


こっちは人参。

IMGP0199[1]

500円ばぁの大きさなってきました。



共同菜園って言うがわですね、
農家のおんちゃん、おばちゃんがしんどうなって、
遊休地になっちゅう土地を、仲間と一緒に貸してもろうて、
一緒にいろんな野菜を育てるいうやつながですけんど、

料理をする人らぁにとってみたら、
最初はしんどいもんやけど、これが作ってみたら、どだい野菜を大事にするやないですか^-^
皮も葉っぱも、八百屋さんから仕入れたもんはバシバシ捨てるのに、
自分らぁで育てたもんは、頭の先からしっぽの先っちょまで、きれーいに使いよります。

まっこと面白い心理ですき。

たまにスタッフと一緒に収穫もしますけんど、
いずれは、お客様と一緒に収穫して、もぎたてをその時の食事に使えたらなぁ
と思うちょります。

っとまぁ、久しぶりに土佐弁ばーじょんやったけんど、
何とのぉ分かってくれましたろぉか^-^

ほいたら今日も楽しい一日になりますように!



三代目 若旦那 拝



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それでも人生にイエスと言う

次読む本がこれです。


2014012108530000.jpg

めっちゃ重みのある言葉です。

先日紹介した、夜と霧の著者であるフランクル博士の和訳本です。


基本的にこういう気持ちが大切なのですが、
なかなかそうはいきませんね。


壮絶な時代背景の中でも生きる希望を捨てず、
生きる糧を見つけ、生き延びた博士の言葉だからこそ、
心に響く言葉です。

今の環境にイエスと言えてるだろうか。

うーん。まだまだ未熟です。。。


さて今日は朝からいい面接が出来ました^-^
いい仲間が増えそうです♪

昨日の社内誕生会でもいい気づきがありましたので、
改めてシェアしますね^-^

今日もワクワクスーパーハッピーデイを♪



三代目 若旦那 拝



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あれから19年

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人生の旅を謳歌しゆぅ皆さんコンニチワ
高知の旅館【土佐御苑】三代目の横山公大です。


あれから19年。

そう阪神淡路大震災から。

当時僕は板前の仕事をしていました。

丁度出勤の時間であり、部屋を出ようとした瞬間に大きな揺れに襲われました。
高知は震度3か4程度だったのですが、それでも立てなかったのを覚えています。

僕の弟は丁度芦屋周辺に住んでいましたので、
すぐに連絡をしたものの、全く連絡がつかず。。。
万が一を考え、大きな心配をした事も覚えています。
幸い被害はなかったのですが、震災の悲惨さを生なましく語ってくれました。

今、会社でその当時の話をしましたら、
若いスタッフが、全く記憶にないです。。。

と。

そりゃそうですよね。19年の月日は本当に早いものです。
震災を知らない子供たちが沢山成人を迎えます。


今日は日本各地でお祈りが捧げられている事でしょう。

あ、こんな話を思い出しました。
先日紹介した、『置かれた場所で咲きなさい』から、著者の渡邉和子さんの話。

何かの災害に見舞われた時、
多くの方が物資の買い占めに走るそうですが、
気持ちは良く分かるけど、本当に必要としている人を考えた時に、
そういう行動は起きないし、起こしてはいけないと。

自分がまだ、今を生きていけるのであれば、
物資は必要としている人のために残しておきなさい。

皆がこういう気持ちであれば買い占めが起こる事もないと。。。


確かにそうだなと思います。
現実を知らないので、軽はずみに言う事ではありませんが、
実際、東日本大震災においても、飢えで亡くなった人はいなかったと聞いています。

当事者の気持ちを忘れる事なく、
震災の記憶も子供たちにしっかり伝えていこうと思います。


合唱


三代目 若旦那 拝



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朝礼を導入して

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人生の旅を謳歌しゆぅ皆さんコンバンワ♪
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活力朝礼を導入して、約一年が経ちました。
最初、なかなか理解が得られず、想像以上の苦労もありました。

社員さんとも衝突し、理解を得ぬまま辞めてしまったこも出ました。
本当に悲しく、自分の不甲斐なさにやりきれない日々が続いた事もあります。

それでも一人、また一人と、その意味や意義を感じとってくれる社員さんが現れ始めました。

継続は力なり

とは、よく言ったものです。

辞めてしまった方がいいんじゃないですか?
何度かそう提案された時もありました。

悩んだ日もありました。

でも今では見学者が訪れる様にまでなりました。

今日はそんな苦労の中から、今日に至るまでの話をさせて頂いたのです(*^^*)




経営者や意識の高いリーダーは、レベルの高い朝礼を導入したいと思っています。

でも現場を考えるとなかなか理解が届かない心配に悩まされ、躊躇しているのが本音じゃないでしょうか。

残念ながら離脱してしまった社員さんもいましたが、今ではチーム力や、雰囲気、クチコミの点数が飛躍的に向上しています。

今年は必ず朝礼コンテストで優勝します。
付け焼き刃ではない、ストーリーを持った朝礼に自身を持って!

いつでもどこでも今日までの苦労話をしますので、お声掛け下さいね(^ー^)


三代目 若旦那 拝



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オススメのお土産

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人生の旅を謳歌しゆぅ皆さんオハヨゴザイマス!
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旅行にお土産は欠かせません。
選ぶ楽しさもありますが、やっぱりアレコレ悩んでしまいます。


そこで今日は超オススメのお土産を紹介します^-^

ダシが良く出る、宗田節入りの醤油さし。




この宗田節の入った瓶に、既成のお醤油を入れて、1~2週間寝かせます。

すると、職人さんが作ったようなレベルの、美味しい醤油が簡単に出来るんです♪


TKG(たまごかけごはん)にももってこい!

お刺身もググっとレベルが上がり、
しかもお土産で買って帰るにも、小さくて持ち運びが便利♪
言う事なしです^-^


ダシが弱くなったなぁって思ったら、入れ替え用も^-^

使用済の宗田節は、お浸しや白和え、ほぐしてご飯のお供等々、
最後まで楽しめるというわけです。







僕もいろんな方にプレゼントしてますが、
奥様達にめっちゃ喜ばれています^-^

迷った時は是非どうぞ~。

さ!今日も一日楽しくいきましょう♪



三代目 若旦那 拝



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置かれた場所で咲きなさい

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出張中は、読書をゆっくり楽しめる大切な時間でもあります。

昔は自分の車でいろんな所に行くのが楽しみで、
出張中もよく自分で運転していたものです。


でもいつしか、その時間が何だかもったいなく、
自分一人の移動の時は出来るだけ公共交通を利用し、
その時間を有意義に使おうと思い、読書や資料作成の時間に切り替えました。

読書嫌いだった僕が、今では本屋を素通り出来なくなってしまっています^-^


そしてこの一冊。
神戸の本屋さんで見つけたんですが、

丁度その朝、テレビで紹介してたようです。
という事は良書に間違いないはず。

本当に素敵な本に出会いました。

置かれた場所で咲きなさい置かれた場所で咲きなさい
(2012/04/25)
渡辺 和子

商品詳細を見る
ものすごく読みやすい一冊です。
学生から社会人、また年を重ねた方にも心に響く言葉がたくさん出てきます。
【置かれた場所で咲きなさい】
今ある環境に、問題や不満を持っている人は少なくありません。
会社や家庭においても、何かしら必ず問題はあるものです。
でもその場所で、どう感じるか、どう考えるかがとても大切であります。
分かってはいるものの、なかなかそうはいかないのが人間でもありますけどね^-^
その他にも心に沁みわたるお話がたくさん出てきます。
プレゼントしたい本ですね♪



冒頭のこの言葉も良かったです。


現実が変わらないなら、

悩みに対する心の持ちようを変えてみる。

境遇を選ぶことはできないが、

生き方を選ぶことはできる。

『現在』というかけがえのない時間を精一杯生きよう。



当館を辞めてしまった若者の多くは、
この問題に直面した時でした。

当館だけでなく、多くの会社の上司が抱えている悩みであるかもしれません。


最近、面接で必ず伝えています。

『間違いなく訪れる壁がる。
     人、モノ、金の問題。

でも、分け隔てなく必ず全員に訪れる問題。

この問題が目の前に現れた時、逃げるのか乗り越えるのか。

逃げれば、後輩や恋人、子供たちに、逃げたなりのアドバイスしかできない。

乗り越えれば、乗り越えたなりのアドバイスが出来る。』


甘やかすのは優しさではありませんもね^-^

是非ご一読下さい。


三代目 若旦那 拝



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朝食新メニュー

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今日から今シーズン最大の寒波だそうですね

高知道も通行止めが予想されますので、気を付けて起こし下さい!

さて、昨日は時間に余裕があったので、朝食の新メニューを作ってみました。

朝食を任せている野村さんは、ちょっとコワモテですが、繊細な料理も豪快な料理も創作料理も得意とする、マルチな料理人です。

お客様からも、毎朝、美味しかったよ!と声が掛かるほど

僕が料理人してる時の兄弟子でもありますが、今では僕の夢や望みに間髪入れず付き合ってくれてます。

人気の朝食も飽きられるといきませんから、日々何かしら考えていかなければなりません!

そして昨日はこんなメニューが出来ました!

20140109_071544.jpg


名付けて、和風白天津飯。
海鮮あんかけで激ウマです!

野村さんが、料理を作り、
そして僕がメニューを作る。

20140109_074554.jpg



仕事の世界が変わっても兄弟分であることには何ら変わりはありません

こういう関係で気持ちよく仕事が出来るって本当に幸せであります。

旅館に限らず、飲食店のオーナーと料理人は、昔から色んな確執のなかで争ってきました。

今ではほとんど聞かなくなりましたが、
旅館では、料理長の気分次第で総上がりという、伝家の宝刀を持ち出し、朝になると誰一人厨房に料理人がいないなんていう、お客様に迷惑がかかるのを喜ぶような風習さえあったんです。

当然オーナーにも責任はあったんでしょうけど。。。

ま、そんな話はさておき!
同じ方向性を向いた僕たちにはお客様の笑顔と、感動してもらえる姿しか見えてません!

これからも四国一から日本一に向けて独創的な朝食を求めて突き進みますよー!

地元の方も増えてきました。
これも新しい文化です



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習慣のお話

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年初に、7つの習慣コミットメントを自分に課せました。
この7ついうのは、人間にとって一番覚えやすい数字だと言われています。


例えば、僕は20代の頃、ニュージーランドで働いていたのですが、
当然最初のウチは英語もままならず、そこで勉強に行っていたのが、
日本人のネイティブの女の子の先生♪

結構厳しい先生でしたが~
その時の勉強法が、この7つだったんです。

新聞の記事(なんでもいい)を選び、文頭から分からない単語に印をつけて、
それを順番に7つ読み書きして覚えるんです。

翌日は、復習とまた新しい単語を7つ。。。

あっというまに1000語を超える単語を暗記してしまいました。


7つの習慣という本は、多くの方に読まれています。
これもまた何かそういうものが含まれているんでしょうね。

そして、この習慣そいう事については、たくさんの成功者や哲学者、著名人が
事あるごとに出す言葉でもあります。

その中でも、マザーテレサの言葉は身に沁みますね。


思考に気をつけなさい、それはいつか言葉になるから。

言葉に気をつけなさい、それはいつか行動になるから。

行動に気をつけなさい、それはいつか習慣になるから。

習慣に気をつけなさい、それはいつか性格になるから。

性格に気をつけなさい、それはいつか運命になるから。




自分の考え方は、知らず知らず口に出してしまいます。

言葉に出すと、やがてそれは現実化していきます。
これが、夢が叶うか叶わないかの大切な最初の段階。

言葉に出すと、態度にも表れてきます。
悪い言葉を発すると、周りに悪影響。良い言葉を発すると人が寄ってきます。

そして行動はいつしか習慣になる。

いい習慣を持っている人は、確かに性格もいいです。

逆もまた然りで、性格のよくない人の習慣は。。。愚問ですね。


習慣の前後には、たかが習慣だったとしても、これだけの影響があるんです。


だから!頑張ってこの一年、自分への習慣を全うし身につけていきます^-^



三代目 若旦那 拝



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今の環境がどれほど幸せか

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人生の旅を謳歌しゆぅ皆さんコンバンワ。

久しぶりの読書の感想文です。



夜と霧――ドイツ強制収容所の体験記録夜と霧――ドイツ強制収容所の体験記録
(1985/01/22)
V.E.フランクル

商品詳細を見る
かなり衝撃的でした。現代では少し解釈が違うのかもしれませんが、事実は事実でしょう。
多くの方がご存知だと思いますが、アウシュヴィッツを始めとする強制収容所で行われていた残酷なフィクションであります。
しかし、すごいと思ったのは、最悪の事態にありながらも、光意を見出し、その後の人生、また世界に大きな影響を与えた人がいるいう事実。

今の世の中がいかに恵まれているのか。
どんな環境にあっても、それをどう捉えるかは、やはり人によるという事なんでしょう。
この内容を断じて肯定出来るものではありませんが、
こういう環境にありながらも強く生きながらえた人たちの執念に尊敬の念を抱かずにはいられません。
今ある見過ごしている幸せを感じる事と思います。




怒りや憤りも感じました。

もし自分が、もし自分の家族や、大切な人たちが。。。
この環境下に置かれたとしたら。

でも、感想に書いた通り、今置かれた環境をどう捉えるかは自分次第だという事ですね。


目を背けず勇気を持って是非読んでみて下さい。



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新年明けましておめでとうございます!

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人生の旅を謳歌しゆぅ皆さん明けましておめでとうございます♪

いよいよ2014年がスタート致しました!

御苑ファミリーも朝のチェックアウトを終えて、記念撮影と、新年全体会を行いました



今年は創業50周年を迎えます。
今まで支えて頂いた先代社長からの先人達に感謝をし、

次の100周年、まだ見ぬ後輩たちに想いを託す責任を持ち、新たな気持ちで邁進していきます!

今年のキーワードは、



土佐御苑三つの幸せ

善い今日を送れましたか

他の人の今日に喜びを与えましたか

明日は常に新しい一日
できる幸せ もらう幸せ 何かをしてあげる幸せ


今年も一年よろしくお願い致します!




三代目 若旦那 拝



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やすらぎに舞う夢の館 『 土 佐 御 苑 』
〒780-0052 高知県高知市大川筋1-4-8
TEL 088-822-4491 FAX 088-823-5062
E-mail ryokan@tosagyoen.co.jp
公式HP  http://www.tosagyoen.co.jp
専務取締役  横山 公大
三代目若旦那おすすめブログ『若旦那の言霊』
http://465717.blog77.fc2.com/
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